Oda a la paella

En toda buena paella,
el arroz no ha de faltar,
si se precia ha de llevar
este cereal estrella.
La Albufera, tiene la huella
del ingenioso manjar,
la leyenda ha de avalar
que un agricultor anónimo
arrocero por seudónimo,
así la quiso nombrar.

Cocinó, para su amada
en sartén para guisar
“paraella” fue a llamar
con palabra apocopada.
Este guiso mucho agrada
es un plato original,
no hay otro que sea igual
preparado por el hombre,
aunque siempre alguien se asombre
le da ese sabor genial.

Estando puesta en el plato
solo queda desear
que tengan un buen manyar
y que pasen un buen rato.
Acabado este alegato
debemos todos brindar
después de comer bailar,
luego darnos un respiro
y después hacer un giro
para poder terminar.​

Antonio Nieto Bruna
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