El Sabor De La Poesía

El Sabor de la Poesía

Carmen Elvira y Srapso

MODERADORAS



​

La escritura al igual que la gastronomía son un arte, comparte con nosotros los sabores que unen al mundo, un foro donde la poesía se combina con los sentidos y el arte culinario de los diferentes países de procedencia de los poetas ven e invitanos a cocinar tus delicias gastronómicas.

 

PIONONO





Ingredientes:

Para el Biscocho

6 Cucharadas de harina preparada
6 unidades de huevo
6 cucharadas de azùcar
1 Cucharadita de esencia de vainilla
2 pliegos de papel manteca
Cantidad necesaria de azùcar en polvo

Procedimiento:

Batir las claras hasta que esten espumosas, agregar el azùcar en forma de lluvia y seguir batiendo, luego agregar las yemas una por una y si desea esencia de vainilla.
Fuera del batidor y a través de un cernidor incorporar la harina ( previamente cernida) con un movimiento envolvente.

Untar la lata con margarina (mantequilla) y cubrirla con papel manteca, volver a engrasar y espolvorear la harina.
Eche la preparación y emparejar con una espátula.

Llevar al horno previamente encendido y ya caliente a cocinar por 8 minutos a 220º c

Luego sacarlo, quitarle el papel manteca y agregarle manjar blanco o dulce de leche, después de haberlo untado con el manjar enrollarlo y espolvorearle con el colador el azúcar impalpable para decorar.

 

Dulce de leche o Manjar blanco




Ingredientes:
2 sobres de leche en polvo
50 gramos de mantequilla
½ kilo de azùcar granulada blanca
10 gramos de harina simple
750 mililitros de agua
15 mililitros de esencia de vainilla

Procedimiento:

Licuar la leche, agua, la harina y taza y media de azùcar.
Aparte en una olla dorar el resto del azùcar hasta que quede punto caramelo, luego agregar la mezcla que se hiso en la licuadora y la vainilla, mover constantemente hasta que tome punto.
Por ultimo agregar la mantequilla para que le de brillo.
Dejar enfriar y listo…

 

Bavarois de Mango



Ingredientes:

4 Cucharadas de Cola pez ( gelatina sin sabor )
7 unidades de huevo
1 taza de azùcar
100 mililitros de agua
1 ½ taza de mango

Procedimiento:

Hidratar el cola pez en ½ taza de agua fría, luego agregar ½ taza de agua hirviendo para disolverla.

En un tazón batir las claras de huevo a punto de nieve e incorporar la cola pez disuelta y tibia, poner el azùcar en forma de lluvia, sin dejar de batir.

Mezclar con el mango ( licuado o en puré)

Engrasar un molde con aceite, echar el preparado y llevar a refrigerar por 1 hora aproximadamente, luego desmoldar y servirlo con salsa de mango.

Salsa de Mango

Ingredientes:

2 unidades de Mango
1 taza de azùcar
1 unidad de limòn

Procedimiento:

Licuar el mango con el jugo del limòn y azucar al gusto.
Refrigerar y servir sobre el bavarois.

Se puede remplazar el mango por otras frutas como chirimoya, lúcuma, fresas, etc.

 

Tus poesías son un placer para mis sentidos...jajajaj
nunca una poesía me habia dejado la boca hecha agua.
Recibe un fuerte abrazo de Joan(T)

 

Gracias Joan, te invita a que compartas con nosotros tus recetas, seria estupendo intercambiar recetas de nuestros paises y conocer un poco mas sobres su gastronomia, un placer saberte por aquì.
Besos miles :::hug::::::hug::::::hug::::::hug::::::hug:::

 

Hola amiga bella jeje , guau linda zona de cocina poetica , eh me agradara pasar por aqui , cada ves que entre a MP ; aver si copio tus recetas paar aprender a cocinar wi!!! me enseñaras entonces jeje.
Un beso amiga , tedeseo lo mejor aqui.:::hug:::​

 

Suspiro a la limeña​

1 Lata de leche condensada (azucarada) grande
1 Lata de leche evaporada grande
1 Ramita de canela
5 Yemas de huevo
3 Claras
1 Taza de azúcar blanca
1 Cucharadita de esencia de vainilla
1 Cucharadita de canela en polvo
1/2 taza de vino Oporto.


Preparacion :

1) En una cacerola ponga las leches y la ramita de
canela, Poner a cocer, moviendo siempre, hasta
que se forme un manjarblanco espeso.
2) Fuera del fuego, añádale las 5 yemas,coladas, y
la vainilla, cuando entibie sirvalo en copas
individuales (hasta la mitad) o en una dulcera.
3) Bata las claras a punto de nieve y sin dejar de
batir agrégele el almibar, preparado con el
azúcar y el vino oporto, a punto de hebra;
añádale la cucharadita de canela y complete el
llenado de las copas o la dulcera ​

 

¡Hombre!: CARMÉN, Estefany, que contribución tan buena. Así tendremos forma de difundir la cultura gastronómica de nuestros países natales.
Dios! Que antojable folder. Ese Pionono se ve exquisito. ¡Felicidades! Y sigamos disfrutando de los manjares que nos van posteando. Les deseo la mejor de las venturas con este folder, que a decir verdad esta buenisimo!!!.:::lengua1:::

:::sorpresa1:::

​

 

Gracias Anny bella por tan delicioso aporte no dudes que lo preparare y se que tambien lo haran todos los que visiten el foro...
Besos miles angelita bella :::hug::::::hug::::::hug::::::hug:::

 

Empanaditas 1,2,3...​

​

Ingredientes:

1 Caja de queso crema
2 Barritas de margarina o mantequilla
3 Tasas de harina blanca

Procedimiento:
Con la mantequilla en temperatura ambiente y partida en trocitos vamos a hacer boronas junto con la harina. Las boronas se hacen en la batidora, con un estribo o con dos cuchillos. Una vez incorporados los dos ingredientes y que la harina se haya tornado de un color amarillito, se le incorpora el queso crema frío. Revolver con las manos para hacer una masa consistente. Refrigerar por lo menos 30 minutos.

Una vez lista, se hacen bolitas del tamaño que quieran y luego con dos platos grandes y planos ó con una tortillera se hacen las pelotitas planas.

Colocar en el centro una cucharada de relleno ( eso va a depender del tamaño de la empanadita)

Colocarlas en una bandeja engrasada. Bañarlas con yema de huevo con ayuda de una brocha y llevar al horno a 350°C hasta que estén doradas.


Relleno:

Puedes rellenar las empanaditas con el relleno que prefieras (mermeladas, carnes, quesos, etc.) pero voy a darte un relleno esquisito de cebolla y jamón...

1/2 Cajita de queso crema
1 Cebolla pequeña picadita en trozos finos
1/4 De mantequilla
5 Tajaditas de jamón picado en trozos de 1x1cm o menos
sal al gusto

Procedimiento:
Cristalizar la cebolla con la mantequilla por unos minutos, agregar el queso crema y revolver constantemente hasta que se derrita del todo y se incorpore con la cebolla y mantequilla. Agregar el jamón y la sal.

Dejar reposar para que se enfríe o colocarlo en la refri por unos 15 minutos.

Nota: no les recomiendo utilizar mucha sal porque ya el jamón y la mantequilla traen suficiente.

Disfruten esta receta costarricense...Provecho y espero que me cuenten cómo les fue...​

 

CAFE CABALLERO


Ingrdientes:

6 o 7 gramos Cafe molido Express
Lo necesarioAgua fresca y tibia
3 cucharaditas Azùcar
1/2 onza Cognac o Brandy
Cascara de naranja
1/2 onza Ron
3 unidades Clavo de olor

Preparaciòn:

En la copa agregar el cafè y el azùcar, mover bien.
Calentar los licores con la cascara de naranja y el clavo de olor, prenderlo.
Colocar la càscara de naranja en el vaso y luego hechar los licores.

 

Yomi, qué bueno ha de estar este cafecito. Todas las recetas se antojan, mmmmmmmm, veré si traigo alguna de México.
Gracias por abrir este folder Carmen, es una idea excelente.
Un besote,:::hug:::

 

Cafè Capuchino

Ingredientes:

6 a 7gramos de Cafè molido Express
Lo necesario de Agua fresca y Tibia
Azùcar al gusto
1/3 de taza de leche fresca o evaporada vaporizada
1 pizca de canela en polvo

Preparaciòn:

Servir 2/3 de taza de cafè
Agregar la leche vaporizada, canela en polvo.
Servir.
Azùcar al gusto.

 

Cafè Copacabana


Ingredientes:

6 a 7 gramos Cafè molido express
Agua fresca frìa lo necesario
2 onzas de Leche condensada
4 cubitos de hielo
1/2 onza de crema de cacao
1 onza de licor de cafè
1 copete de Crema batida.

Preparaciòn:

Agregar los ingredientes en el siguiente orden:
Leche condensada,cafè con ayuda de una cucharita, licor de cacao, licor de cafè, hielo.
Coronar con crema batida y decorar con una cereza.

 

Interesante Posto, Habra Que Darle Un Poco De Rating, Y Ver Si Tu Y Srapso Lo Dicen En Verso Para Que Salga En Foro. Esperemos Q Muchos Colaboren En Esto. Salu2. Cds

 

Cafè Cortado

Ingredientes:

6 a 7 gramos de Cafè molido express
lo necesario de agua fresca y frìa
azùcar al gusto
2 cucharadas crema de leche o evaporada
1 copete de crema batida.


Preparaciòn:

Servir el cafè
agregar la leche
echar la crema batida con manga
servir

Agregar azùcar a gusto.

 

Que ricuras hay por acá mmmmmmm:::blush:::
Buenísima idea Carmencita:::hug:::
Te traigo un plato de mi tierra

[FONT=Arial, Helvetica, sans-serif]Silpancho Cochabambino
[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]​

Ingredientes​

1/2 kilo de carne blanda sin grasa ni nervios ​

10 huevos estrellados ​

3 kilos de papas​

5 tazas de pan molido ​

1 cuchara de sal molida ​

1 cucharilla de pimienta molida ​

5 tazas de arroz graneado [FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]cocido ​

[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]1 ½ taza de aceite para freír silpanchos y papas ​

[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]Preparación​

[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]Corte contra el hilo los pedazos de carne.
[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]Condiméntelos con sal y pimienta.
[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]En un batán o mortero, estire la carne cubierta con pan molido,
[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif][FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]golpeándola hasta que quede grande y casi transparente. [FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]
[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]En una olla haga cocer las papas peladas con agua y sal, hasta que estén blandas pero no desechas; escurra y parta cada papa en 4 rodajas más o menos.
[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]Caliente [FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]la mitad del aceite en una sartén grande y retueste las papas ligeramente, escúrralas en una fuente cubierta con servilletas de papel.
[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]En el mismo aceite en que doró las papas, fría los trozos de carne una por una.​

Besos carmencita y buen provecho:::hug::::::sonreir1:::​

Este plato es de un lugar de Bolivia llamado Cochabamba, por eso se llama silpancho cochabambino, después te traeré el plato típico de Santa Cruz, osea de la ciudad de donde yo soy, la tierra de mis amores:::blush:::

 

BOCADILLO DE PAPA A LA PLANCHA


Ingredientes
500 g de papas
60 g de mantequilla a temperatura ambiente
60 g de harina
1 cucharadita de levadura
Una pizca de nuez moscada
6 rebanadas de pan de caja

Preparación
Pelar las papas y ponerlas en una cacerola de agua salada. Dejar hervir a fuego lento durante 30-35 minutos o hasta que las papas estén blandas. Escurrirlas perfectamene y terminarlas de secar en la misma cacerola a fuego lento.
Moler las papas hasta obtener un puré sin grumos, añadir la mantequilla. Cernir la harina, la nuez moscada, la
levadura y un poco de sal. Incorporar esta mezcla al puré y revolver con un cuchillo con punta redonda. Se debe emplear la mezcla inmediatamente pra evitar que los ingredientes activos de la levadura empiecen a hacer efecto por el calor y la humedad.
Extender la masa sobre una superficie un poco enharinada hasta obtener un grosor de 1.5 cm. Cortar 12 círculos de 4 centímetros de diámetro.
Calentar un sartén a fuego medio y rociarlo ligeramente con harina. Cocinar los bocaditos de papa por 8
minutos (4 de cada lado) o hasta que estén cocidos por dentro.

 

CAUSA RELLENA



Ingredientes:
1 k (2.2 lb) de papa amarilla
1/4 taza de aceite
2 limones
Sal
Pimienta
Hojas de lechuga
Palta o Aguacate
Choclo o elote desgranado y cocido
Huevo cocido en rodajas
4 aceitunas negras sin pepa (carozo)
1 pechuga de pollo sancochada y desmenuzada
Mayonesa cantidad necesaria
Zanahoria sancochada y cortada en cuadraditos
1 o 2 ají escabeche


Preparación
Colocar las papas en una olla y cubrirlas con agua con sal. Cocinar hasta cocidas. Retirar de la olla y aún calientes, pelarlas y pasarlas por un prensapapas de manera que se forme un puré. Dejar enfriar y amasar. Condimentar con sal, pimienta blanca, jugo de limón, ají molido y aceite, al gusto.
Tomar porciones de la causa y formar bolas, achatándolas en la parte superior.
Colocar en el plato o pirex poniendo primero una capa de la masa de papa y rellenandolo con la mezcla del pollo, zanahoria, choclo queso, mayonesa y palta previamente unidas luego se cubre con otra capa de la masa de papa y se decora con huevo en rodajas palta y aceitunas.

 

PAPA A LA HUANCAINA


Ingredientes


Papas sancochadas (2 por persona)
4 ajíes amarillos
1 paquete de galletas de soda
150gr de queso fresco
¼ taza de leche evaporada
Aceite (cantidad necesaria)
Sal al gusto


Preparación

Limpiar el ají amarillo sacándole las pepas y las venas para que no pique mucho. Sancocharlo en un poco de agua y retirarle la piel. Licuar con el queso o quesillo, leche, sal, galletas y aceite y unas gotitas de limon (OPCIONAL); hasta formar una crema. Colocar las papas cocidas cortadas en rodajas sobre una hoja de lechuga y verter la crema encima. Decorar con huevo duro y aceitunas.
Tambien se puede hacer la papa como la masa de causa, se forman bolitas y se le agrega la crema encima...
Buen provecho

 

RECETA DEL CEBICHE PIURANO…


Mi plato favorito
comparto esta semana:

Con mero trozadito,
cebolla a la juliana,
limón bien madurito
y ají de la mañana;
culantro picadito,
pimienta y sal mediana,
con ajo menudito
y el punto a la peruana,
mezclado un momentito
con fuerza y mucha gana,
te harás un exquisito:
¡Cebiche a la piurana!.



AUTOR:
ENRIQUE QUIROZ CASTRO

7 de abril del 2008
PIURA-PERÚ


RECOMIENDO ESTE PLATO,
MÁS AÚN,
PARA QUIEN NO LO HAYA PROBADO NUNCA.
LES ENCANTARÁ...

BUEN APETITO. ​

 

Ramillete de sabores
en el gusto de multitud,
preferencia de nuestros colores.
Versos de tu voz Perú.

Un verdadero honor estar presente para disfrutar estos variados sabores de la poesía.

 

Mousse de Chocolate


.........6 porciones

Ingredientes

-8 onzas de chocolate negro con azúcar

-El jugo de media naranja

-2 cucharaditas de licor de naranja (opcional)

-8 huevos separados

-Rulitos de chocolate blanco para decorar ​

Preparación

Derrite el chocolate en baño de maría.

-Cuando esté derretido, agrégale el jugo de naranja y si lo decides, el licor de naranja y mézclalos muy bien.

-Bate las claras a punto de nieve. Sin dejar de batir, agrega las yemas una a una.

-Ahora incorpora la mezcla de chocolate y continua batiendo.

-Transfiere la mezcla a una jarra, para que al servirla en las tazas, no se ensucien sus bordes.

-Refrigera hasta que esté firme. Decora con rulitos de chocolate y las flores comestibles. ​

Decoración

Selecciona chocolates de diferentes colores: negro, con leche o blanco. Toma la barra de chocolate y saca los rulitos con mucho cuidado, utilizando el pelador de papas. Luego, mételos en la nevera hasta que los vayas a utilizar. Puedes también completar con borrajas o con conchitas de naranja cristalizadas y hojitas de menta.​

Receta versátil

Lo mejor de esta receta es que puedes hacer variaciones según la ocasión. Si hay niños, lo ideal es que no le pongas el jugo de naranja y menos aún, el licor de naranja. Ellos prefieren esta mousse decorada solamente con chispitas de chocolate.

Para otra alternativa muy sofisticada, espera a que la mousse esté bien firme y forma unas bolas perfectamente ovaladas con una cuchara sopera. Colócalas sobre un plato blanco y grande, acompañadas de fresas naturales cortadas en abanico y un delicioso coulis de mangos.​

 

A pedido de Principe Negro aqui les dejo esta recetita, espero les agrade...
Besos miles.

Rompope


INGREDIENTES:

4 yemas de huevo...
6 tazas de Leche...
1 taza de azucar...
1/2 taza de almendras...
Ron o Tequila al gusto.

MODO DE PREPARACIÓN:
1.-Ponga a remojar las almendras en Agua caliente y pelelas.
Licue las almendras con un poco de leche hasta que no tengo grumos.
2.-Hirva el resto de la leche y agregue el azucar y las almendras licuadas. Retire del fuego.
3.-Bata las yemas con el ron y aÑadelas poco a poco a la leche,sin dejar de mover hasta que queden bien incorporadas en la leche.
4.-Deje enfriar y envacela en una botella de vidrio.

 

Aqui le va otra receta de rompope que encontre, a ver cual les gusta mas, provechito y salud con todos.
Rompope



Ingredientes:
6 yemas de huevo batidas
2 tazas de leche
1/2 taza de azúcar
3 cucharadas de ron
3 cucharadas de Borbón
1 cucharadita de vainilla
1 taza de crema de leche dulce
2 cucharada de azúcar
nuez moscada molida al gusto

Preparación:

Bata las yemas de los huevos y mezcle con la leche y el azúcar. Páselo por un colador. Una vez colado, se coloca en una olla y se pone a media llama por 5 minutos.
Se retira del fuego, se pone en baño de maría con agua bien helada unos 10 minutos. Sáquelo del baño María y se le agrega el ron, el Borbón y la vainilla. Se menea por unos 2 minutos y se tapa y refrigera de 4 a 24 horas.

Justo antes de servirlo se le agrega la crema que se pone un rato al freezer para que se congele, se agrega el azúcar y se bate hasta que se ponga suave, entonces se mezcla con el paso anterior. Se sirve en las copas y se pringa con la nuez moscada.

 

ROMPOPE CON CAFE



Ingredientes

4 1/2 tazas de leche
1 lata de leche condensada
4 yemas
3 cucharadas de cafe soluble
1 cucharadita de canela molida
2/3 taza de ron (opcional)
1 cucharada de extracto de vainilla
crema batida endulzada
canela molida

Preparacion

Bate la leche, leche condensada, yemas, cafe y 1 cucharadita de canela en una olla mediana. Cocina a fuego medio, mezclando frecuentemente durante 15 minutos o hasta que la mezcla empiece a hervir ligeramente y cubra una cuchara de madera .
Retira del fuego; agrega el ron y la vainilla. sirve a temperatura ambiente o frio. Decora con crema batida endulzada, espolvorea con canela y unas hojitas de menta.

 

AJÍ DE GALLINA



Ingredientes:

3 gallinas grandes tiernas O pollo

¼ kilo de ají mirasol

1 taza de queso parmesano rallado

1 botella de aceite fino

1 taza de leche evaporada

1 pan de molde

1 cebolla grande

orégano

Papas sancochadas

Huevos duros

Caldo

Preparación:

Se cocinan las gallinas y se desmenuzan. El pan sin corteza se remoja en leche se licua y reserva, el ají se pone a remojar en la víspera, y al día siguiente se le sacan las pepas y se licua.

Se pica la cebolla finamente, se pone en una olla aceite y se fríe la cebolla; cuando el aceite esté bien caliente se le añade la sal, orégano, pimienta y comino molido, el ají licuado poco a poco, probando para que no quede muy picante. Cuando el aderezo esté listo se le agrega la gallina o pollo desmenuzado, se le añade el pan remojado en leche y licuado, se une bien yse agrega el queso rallado, caldo.
Servir con arroz, las papas sancochadas en rodajas y encima de las papas el aji de gallina como decoracion el huevo duro en rodajas y aceituna...
Buen provecho...

 

Pisco Sour Peruano



Ingredientes:

3 medidas de Pisco
2 medidas de azucar
1 medida de jugo de limon
1 clara de huevo
hielo a gusto


Preparaciòn:

Mezcle el pisco con azucar y el jugo de limon en una licuadora, luego agregue la clara de huevo y hielo hasta que el nivel quede a 3/4 del vaso de la licuadora. Licue. Sirvalo y disfrutelo!!

Para servir puede hecharle un poquito de canela en polvo

 

OCOPA



Ingredientes:

8 ajíes mirasol amarillos

3 dientes de ajos scazados

1 cebolla pequeña scazada

¼ kilo de camarones chicos en aceite (opcional)

200 gramos de nueces peladas

3 galletas de vainilla

200 gramos de queso fresco

1 lata chica de leche evaporada

½ limón

3 huevos duros

8 aceitunas

Papas sancochadas

Hojas de lechuga

Unas ramas de huacatay


Preparación :

Se tuestan en una sartén los ajíes, el ajo y la cebolla, se licuan el queso, las galletas, el maní, el huacatay y las nueces con un poco de leche. Deberá quedar una crema gruesa.

se vierte sobre las papas, que previamente se habrán hervido en sal, se puede decorar con huevo duro y aceituna...
buen provecho