los jutes

LOS JUTES

Allá.
solo en los efímeros recesos
de julio y diciembre
tras una largo trayecto de significativo tiempo
a lo largo de la cordillera Andina Colombiana
pasando por pueblos y más pueblos
en acabados buses o carros comunes,
un poblado del altiplano
con alas abiertas nos espera… allá.

y allá , la meseta fértil
con pobladores laboriosos,
gozan de gastronomía sencilla
proveniente de la tradición indígena,
con platos pocos conocidos para nosotros:
escabeches, rubas, ibias, entre otras.

Lo que más llamó la atención
son los jutes de maíz;
años para aprender a comer los jutes.

según cuenta los más abuelos,
los jutes es un maíz que entierran
al lado de una quebrada o riachuelo
por treinta o cuarenta días,
luego lo sacan con anhelo
para hacer parte de la gastronomía.

Y frente a este alimento
escuchase el olor a comida primitiva;
a lo lejos siéntese el ritmo alegre
de comida saludable.



luecamon

 

Ay mi Colombia querida!!! Un placer leerte querido paisano. Un abrazo.

 

Poeta Reltih, Esas comidas que ya no quieren volver al plato de nosotros, gracias por haber pasado por los juteados de los Boyacos, con respeto y admiración, luecamon.