¡Ole!, sardina querida

¡Ole!, sardina querida,
después de que tanto necio
te sometió a su desprecio,
ganas sabor de por vida.

Toda mesa está servida
contigo por mayoría;
y caliente, tibia o fría,
eres la mejor comida.

Con tu marino regusto
del orgullo nacional,
con sazón de buena sal,
te has adueñado con gusto.

Pescado sin ingredientes
agregados, por agallas,
y con esa humildad callas
que tú eres rica en nutrientes.

En el puerto de Bilbao
te veneran cuan sana eres
y con muy gratos placeres
te casan con bacalao.

El almuerzo es apetente
cuando quedas asadita;
en el plato eres bonita
y entre los marfiles dientes.

Con cerveza fría o vino,
para cada mes del año,
desde el mayor al pequeño,
eres un bocado fino.

¡Ven!, sardina de Santurce,
todavía no te vayas
ni te alejes de las rías,
pues solo tú me seduces.
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