Maria Jose Tello
María José Tello Gorozabel
Que exquisitas y variadas
son las comidas de mi país
tenemos las empanadas
de plátano verde trigo y maíz
Sierra querida de imponentes glaciares
hermosos pajonales
y lagunas sorprendentes
formando paisajes espectaculares.
En la serranía se come el puerco ornado
con mote cocinado
chochos con tostado
y un sabroso cuy asado.
Así también el mote casado
que es una sopa de mote pelado
que posteriormente se le adiciona maní licuado,
con frijol muy bien sazonado
y culantro bien picado.
Humitas de delicioso sabor
tamales de mote pelado
excepcional seco de borrego
y un apetitoso menudo.
La región costa de conchas y corales
que aparecen en los mares
sobre todo, en los manglares
habitado de pájaros y cangrejales.
En esta región que exquisitez que es el bolón
más cuando son de chicharrón
mucho requesón
que rica es su sazón
y me alegra el corazón.
También hay ceviches por montones
Los hay de camarones
hasta de tiburones
se come en compañía de limones
muy maravillosas esas sazones.
Lo preparan los Machaleños
curtiendo el pescado con sal y el jugo de limones
tomates en diversas presentaciones
cebollas y pimientos de diversos sabores.
En la provincia de Manabí
se lo come mucho maní
un poco de ají
que característico es el ceviche de aquí.
En esta diversidad también están los platillos de Guayas, Santo Domingo, Ríos
la guatita y el caldo de manguera con sabores únicos
incomparables tortas de choclos
bollos de pescado para chuparse los dedos.
Y encocado de camarones,
carnes de diversos animales que cresen en los alrededores
pescado frito con patacones
en Esmeraldas provincia de luchadores.
El oriente de paisajes increíbles
donde conviven los jaguares
y los pájaros de colores
que pasajes tan encantadores.
La comida en los bellos paisajes del oriente que son un encanto
consta de yuca
un sabroso maito
y una apetitosa chicha de yuca.
También posee el caldo de novios que lo comen allí
con mucha rolanquimba y un poco de ají
con hueso de vaca y rico cebollín
se creó gracias a los colonos que llegaron por aquí
que es delicioso, delicioso festín.
Mi Galápagos donde propios y extraños serán admiradores
de increíbles lobos marinos, majos pinzones, portentosas tortugas gigantes
lindas iguanas y esculturales piqueros de patas azules
así son las islas llenas de grandes diversidades.
En esta la región insular
que es espectacular
hay muchos frutos del mar
que son un deleite al aladar.
Los cangrejos azules que son una cosa espectacular
los langostinos que son todo un manjar
las langostas son cosa que otro lugar no puede igualar
en general los maricos son su especialidad.
Todo esto y mucho más
compone el grandioso panorama gastronómico de mi Ecuador
de muchas mezclas entre nativas y españolas
recetas con maravilloso de sabor
son las comidas de mi país
tenemos las empanadas
de plátano verde trigo y maíz
Sierra querida de imponentes glaciares
hermosos pajonales
y lagunas sorprendentes
formando paisajes espectaculares.
En la serranía se come el puerco ornado
con mote cocinado
chochos con tostado
y un sabroso cuy asado.
Así también el mote casado
que es una sopa de mote pelado
que posteriormente se le adiciona maní licuado,
con frijol muy bien sazonado
y culantro bien picado.
Humitas de delicioso sabor
tamales de mote pelado
excepcional seco de borrego
y un apetitoso menudo.
La región costa de conchas y corales
que aparecen en los mares
sobre todo, en los manglares
habitado de pájaros y cangrejales.
En esta región que exquisitez que es el bolón
más cuando son de chicharrón
mucho requesón
que rica es su sazón
y me alegra el corazón.
También hay ceviches por montones
Los hay de camarones
hasta de tiburones
se come en compañía de limones
muy maravillosas esas sazones.
Lo preparan los Machaleños
curtiendo el pescado con sal y el jugo de limones
tomates en diversas presentaciones
cebollas y pimientos de diversos sabores.
En la provincia de Manabí
se lo come mucho maní
un poco de ají
que característico es el ceviche de aquí.
En esta diversidad también están los platillos de Guayas, Santo Domingo, Ríos
la guatita y el caldo de manguera con sabores únicos
incomparables tortas de choclos
bollos de pescado para chuparse los dedos.
Y encocado de camarones,
carnes de diversos animales que cresen en los alrededores
pescado frito con patacones
en Esmeraldas provincia de luchadores.
El oriente de paisajes increíbles
donde conviven los jaguares
y los pájaros de colores
que pasajes tan encantadores.
La comida en los bellos paisajes del oriente que son un encanto
consta de yuca
un sabroso maito
y una apetitosa chicha de yuca.
También posee el caldo de novios que lo comen allí
con mucha rolanquimba y un poco de ají
con hueso de vaca y rico cebollín
se creó gracias a los colonos que llegaron por aquí
que es delicioso, delicioso festín.
Mi Galápagos donde propios y extraños serán admiradores
de increíbles lobos marinos, majos pinzones, portentosas tortugas gigantes
lindas iguanas y esculturales piqueros de patas azules
así son las islas llenas de grandes diversidades.
En esta la región insular
que es espectacular
hay muchos frutos del mar
que son un deleite al aladar.
Los cangrejos azules que son una cosa espectacular
los langostinos que son todo un manjar
las langostas son cosa que otro lugar no puede igualar
en general los maricos son su especialidad.
Todo esto y mucho más
compone el grandioso panorama gastronómico de mi Ecuador
de muchas mezclas entre nativas y españolas
recetas con maravilloso de sabor
