-Me alegro de que os haya gustado el guiso. Si queréis os doy la receta... desde luego, el producto -carne, verduras, legumbres, patatas...- ha de ser fresco y de primerísima calidad. Nada de congelados. ¡Ah! y la cocción debe ser muy lenta para ligar la salsa. También hay que remover de vez en cuando para que no se pegue. Cuando la carne esté hecha -pero jugosa- y la salsa trabada, se ajusta de sal, se mantiene el fuego unos cinco minutos y luego se apaga. Es conveniente dejarlo reposar otros diez minutos, con la olla tapada, antes de servir... ¿Mi secreto?... arranco las uñas primero y las sofrío aparte.
xxx
Churrete
