Qué rico locro el Yaguarlocro

Platillo principal
un levanta muertos sin igual
con sabor especial
qué potaje tan genial

Con su tripa bien cocida
sangre de borrego bien sazonada
mucha papa finamente picada
y hierbabuena a su medida

Yaguar significa sangre, locro es como se denomina a toda sopa de papas; es una mezcla del mestizaje y la conquista

 

soy fan de tus poemas gastronómicos maría josé.

me encanta el locro, pero nunca he probado el yagurlocro... tengo que darme una vuelta por quito. la cocina andina es fantástica.

salud.

 

Gracias por siempre leer

 

Lo rico del yaguarlocro es comer la tripa de borrego

 

Me dieron antojos del caldo de 31 de Ingahurco.

Gracias por despertar la memoria de esos sabores de mañanas entre cobijas, mediodías sudorosos, tardes de lluvias y frías noches con vahos.

Un abrazo hasta Quito.

 

qué hermoso es viajar y probar los sabores de cada lugar

 

Gracias por leerme. Tienen razón es agradable arriesgarse a probar los sabores de los lugares donde uno viaja.
El pensar en los sabores de Ecuador genera muchos recuerdo. Como el café con buñuelos en la tarde

 

Las quesadillas y café colado....

 

Si que rico